Croquetas caseras

 

  Os paso la receta de croquetas de atún y gambitas de mi mami.                                                                

INGREDIENTES:

125 cc de aceite de oliva

170 gr de harina blanca de espelta

Medio litro de leche.

3 latas de atún

125 gr de gambas frescas o congeladas, ya peladas.

Sal al gusto

DESARROLLO:

En una sartén de cerámica se pone el aceite y cuando esta caliente se echa la harina y con una cuchara de madera se da vueltas hasta que no haya grumos. Tiene que quedar cremosa, si no es así echar un poco mas de aceite.

A continuación se echa la leche poco a poco removiendo que quede espesa pero sin grumos. Cuanta mas leche luego mas cremosas.

Ya esta listo para echar las latas de atún desmenuzadas y las gambitas fritas cortaditas en trozos pequeños. Se remueve bien y se pone en un plato llano extendido. 

Se dejan un rato para que se enfríen y se introduce el plato en el frigorífico. Se dejan entre 12 y 24 horas.

Para formar las croquetas se cogen dos cucharas o con las manos bien limpias se le dan forma y se pasan por pan rayado-huevo batido-pan rayado.

Ya están listas para freír en aceite bien caliente. No poner muchas juntas para poderlas dar la vuelta y al sacarlas se ponen a escurrir en un colador y ya están listas para comer unas croquetas ricas y crujientes.