Receta: Natillas caseras sabor a naranja y canela

Estaba pensando que tenemos muchas alternativas sanas y caseras que son mucho mejor que la bollería y pastelería industrial.

Hoy he hecho natillas con sabor a naranja y canela.

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche desnatada o semi y a ser posible ecológica.
- 5 yemas de huevos ecologicos
- La cascara de una naranja
- Unos palitos de canela y canela en polvo.
- Azúcar ecológica 65 gr y un sobrecito de stevia (realmente todas las recetas ponen 100gr).
- Harina de maíz 40 gr
- Un poquito de cúrcuma

DESARROLLO:
1. Echar el litro de leche a una cazuela, reservar un vaso de fría. Se calienta con la naranja y la rama de canela. Cuando la leche empieza a hervir bajamos el fuego para que no se derrame y se deja a fuego lento cinco minutos.

2. Mientras, se añade la harina de maíz al vaso de leche fría, y removemos hasta que se disuelva por completo.

3. Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Las ponemos en un bol y echamos el azúcar y la leche con la harina de maíz. Se bate muy bien para que ligue los ingredientes.

4. La leche ya esta, la pasamos por un colador para quitar las cascaras de naranja y la rama de canela.

5. Ahora viene el momento mas delicado. Hay que echar la leche poco a poco en el bol de las yemas, removiendo continuamente con las varillas. Se formara una espuma en la superficie, eso quiere decir que vas bien.

6. Vierte todo el preparado en un cazo  ponlo a fuego lento removiendo con las varillas continuamente para que no se queme, ni se hagan grumos. Desparecerá la espuma y la mezcla ira espesando. Esto dura unos 8 minutos.

7. Retiramos del fuego vertemos las natillas en una fuente o en vasitos individuales. Se espolvorea con canela y se puede poner una galleta.

8. Se meten en el frigorífico y se sirve frías.

Es una merienda muy nutritiva y yo en mi caso son para mi mama, que va a cumplir 88 y es una buena cena, ya que muchas veces no tiene ganas de cocinar nada. Cualquier bollo es menos sano y menos nutritivo.

Han salido 8 raciones cada una lleva: 

- 8 gr de azúcar: se pueden tomar hasta 25 gr al día, cuanta menos tomemos mejor.

- 5 gr de harina de maíz

- y un poco mas de media yema.

- la mayoría es leche semidesnatada